Cuisine française et légumes : toutes nos recettes

Name: Un large choix de recettes emblématiques de la cuisine française
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Total time: 1 h 5 min
Cuisine: cuisine française

Les escargots au beurre d'ail, un plat typiquement français ! Photo par Eric Chan

La cuisine française est riche de savoir-faire, de traditions mais aussi de créativité, de produits du terroir et de la mer. Parlons plutôt d'ailleurs de cuisines françaises au pluriel. Sa grande diversité en effet est telle qu'elle offre un panel infini de recettes simples ou sophistiquées. Chaque région possède ses spécialités souvent devenues de grands classiques dans toute la France et parfois connues en dehors des frontières du pays.

De l'entrée au dessert en passant par les nombreuses spécialités de pains et viennoiseries, la France jouit d'une grande réputation dans le monde. Les incontournables pot-au-feu, boeuf bourguignon, hachis-parmentier, blanquette de veau mais aussi galettes de sarrasin, quiche lorraine, fondue savoyarde et gratin dauphinois font le bonheur de générations de papilles ! Crème brulée, clafoutis, baba au rhum, macarons, Paris-Brest, pithiviers ou profitéroles, les gourmands du monde entier ne peuvent y résister.

Et si vous pensez tout connaître de la cuisine française, testez donc vos connaissances avec notre quiz sur le sujet !

Cuisine française et légumes : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de cuisine française et légumes

Nettoyer les champignons

Chef Simon

Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

Éplucher les choux de Bruxelles

Chef Simon

Préparation préliminaire des choux de Bruxelles avant cuisson.

Flans de courgettes

Chef Simon

Un flan de légume à servir en entrée ou en garniture.

Petits pois à la française

Chef Simon

L'accompagnement classique du pigeon en cocotte.

Carottes tournées

Chef Simon

Une question de texture et de présentation.

Pommes Macaire

Chef Simon

Galette de purée de pommes de terre.

Pommes de terre rissolées

Chef Simon

La pomme de terre rissolée et ses dérivés la pomme parisienne et alsacienne

Pommes de terre tournées

Chef Simon

Pommes cocotte, pommes château...

Peler un poivron au couteau

Chef Simon

La méthode la plus efficace et la plus rapide pour éplucher des peaux fines.

Tailler un poivron en brunoise

Chef Simon

Petits dés de poivron de taille régulière.

Pommes fondantes farcies

Chef Simon

Une technique classique pour réaliser des pommes de terre farcies

Tourner des courgettes

Chef Simon

Une question de texture et de présentation.

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Un petit Quizz ?

Cuisine française traditionnelle

Cuisine française et légumes : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

La pomme de terre fait son tour de France

Les courges, ce n'est pas que pour Halloween !

Le poivron, un légume condiment

L'aubergine, un légume qui a su s'imposer !

Égayez vos repas avec les tagliatelles de légumes

On dit des z'haricots ou des hhharicots ?

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Cuisine française et légumes : les meilleures recettes des Gourmets

Poularde pochée demi-deuil et sauce suprême

épicétout

Un très grand classique de la cuisine française qui a toute sa place sur votre table de fêtes. Un plat raffiné, fondant en bouche, des saveurs délicates, vos invités en redemanderont ! Un plat de volailles qui changera de l'habituel chapon.

La bonne soupe aux étoiles

Lutsubo

Une recette qui peut sembler un peu élaborée mais, en réalité c’est une recette de la flemme… Des légumes, des aromates et du vermicelles avec du bouillon de légumes, c’est tout. C'est LA soupe de légumes de base, familiale, satisfaisante.

Potée limousine

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Une potée du Limousin qui est tout à fait adaptée aux légumes qu'on trouve chez les petits producteurs : chou, carottes, poireaux. Vous pouvez ajouter si vous le souhaitez des pommes de terre.

La potée

Bouchées Doubles

Recette gourmande très alcaline, facile et rapide en 15 minutes de préparation ! Une recette classique hivernale et gourmande quelque peu réinterprétée et un régal !

Potée de fenouils et pommes de terre

Appetio

La potée que j'ai choisie aujourd'hui est celle qui se prépare avec des pommes de terre et des petits pois. Une alliance entre 3 légumes dont le résultat est pour moi un véritable délice !

Potée paysanne au chou blanc et poitrine demi-sel

Catalina - Le Blog de Cata

Toujours très bon ce plat d'hiver ! Je l'ai servi avec de la polenta africaine- Ugali, vous pouvez faire de la polenta normale c'est une garniture excellente pour ce type de plat.

Potée au cidre

épicétout

Un plat de saison qui réchauffe les papilles, très facile et rapide à préparer, c'est finalement le temps de cuisson qui est le plus long. Une recette traditionnelle très populaire.

Céleri sauté à l'huile d'olive et aux herbes de provence

My Nomad Cuisine

Une recette simplissime et savoureuse pour cuisiner le céleri, un légume racine à la saveur forte et particulière. Il est juste sauté avec de l'huile d'olive et des herbes de Provence, parmi lesquelles du romarin, de la marjolaine, de l'origan et de la sarriette.

Navarin de veau aux légumes de printemps

Turbigo Gourmandises

Un délicieux navarin de veau pour profiter des légumes nouveaux du printemps. C’est un plat convivial à partager, ultra savoureux et vraiment inratable… Nous nous sommes régalés !

Potée improvisée

Miechambo Cuisine

Une recette inventaire placards et frigo.

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Cuisine française et légumes : les dernières recettes des Gourmets

Soufflé de cardons, sauce suprême

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Découvrez cette recette authentique de soufflé de cardons, directement inspirée des traditions culinaires d'autrefois. Les cardons, légumes délicats et légèrement amers, sont cuits à la perfection, réduits en purée. Une préparation raffinée composée de purée de cardons crémeuse, enrichie de jaunes d'œufs et cuits au bain-marie, pour une texture délicate et fondante. Ce plat, nappé de sauce suprême, est parfait en entrée ou en garniture.. Suivez nos instructions détaillées pour préparer ce classique de la cuisine française, idéal pour un dîner en famille ou un repas entre amis.

Soupe de poisson à la "Pêcheur"

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Cette recette de soupe de poisson à la "Pêcheur" est une préparation traditionnelle, dégustée avec des pâtes vermicelles ou des croûtons. Elle est réalisée avec des poissons de roche ou du littoral, des légumes et des aromates qui apportent une saveur riche et marine.

Salade niçoise en rouleau de printemps de Mory Sacko

Clementine

Souvent les recettes de Mory Sacko sont assez fastidieux à préparer, mais celle-ci est à la portée de tous. Il suffit de rouler les légumes et le thon dans une feuille de riz. Je donne tous les ingrédients utilisés dans la recette, mais libre à vous de ne pas les utiliser tous. Quant aux quantités c'est à vous de le déterminer en fonction du nombre de convives et de votre choix de légumes.

Bouillon paysan au jarret de porc

Les petits plats du Prince

Découvrez comment préparer un délicieux bouillon paysan au jarret de porc, avec des légumes de l'hiver. Une recette facile et économique, idéale pour les jours froids, un plat réconfortant et savoureux.

Courgette farcie

Twinsribbons

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de courgette farcie ? Réalisez cette recette de fait maison et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

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